人生先起跑的師傅

黃勁博師傅是屏東林邊典型的鄉下小孩,在國一不到13歲的年紀就開始分擔家計,一開始在台菜海鮮餐廳打工做學徒,從基層開始做起,從那時便開始對廚藝這個可以賴以維生的技能有了興趣,高中選擇進入國立恆春工商餐飲科,拿到了人生第一張丙級中餐證照,之後持續在家鄉的永興海鮮餐廳服務到入伍前。

 

退伍後,歷練高雄南北樓、台南擔仔麵、全國高爾夫球場,黃師傅一直是團隊裡最賣力的一員。直到八八風災,家鄉林邊經歷了摧殘,黃師傅義無反故返鄉協助重建,在自己的家鄉,感受到這塊土地的無常與大自然的生命力。

 

好師傅是不可能被埋沒的,一年多過去,過去合作過的師傅,主動邀請黃師傅去台中任職,然而「返鄉服務」這樣的念頭,伴隨著八八風災重新認識自己的家鄉,而故鄉也似乎不斷的在呼喊黃師傅這位異鄉遊子的歸來。

 

102年2月15日,黃師傅來到了華泰瑞苑,剛開始,黃師傅是挫折連連的,因為華泰瑞苑是恆春半島唯一一家主張fine dining的飯店,習慣大型中式宴會料理模式的黃師傅感覺到身手無法施展開來。

 

然而,勤學的黃師傅,不但一頭栽進西餐的料理學習當中,也開始發覺到,這個餐廳內場師傅的組合,與過去截然不同。之後隨著主廚深入周圍的各式農地,學習如何分辨廣大果園中的優劣?如何讓農民的農產品有最好的發揮?跟著廚藝團隊深入偏鄉,為獨居老人送餐、為獨居老人募款。理解到原來廚師這份工作,是可以為這塊土地盡一份心力的。

 

黃勁博師傅入行15年,今年28歲,他的未來、他的廚藝,他在這裡,還有無限的可能。